小墨鱼好吃还是大墨鱼好吃？
之前吃过一次人家送来的一只刚捕捞上来的野生大墨鱼，那个Q弹啊，鲜啊，爽啊！后来自己买了个电饭煲准备做来着，结果那货太能打，最后也没做成。 前几天去市场上又看到有卖小墨鱼的，16块钱一斤，想买点试试，结果被告知，这玩意儿要煮好久（具体多久我也不知道了，反正挺久的），而且会很腥。 最后还是没买，回家搜了一下，说小墨鱼肉粗且味淡。 大墨鱼的味道会不会好一些呢？ 我想应该是会吧。 于是第二天跑到市场买了一条，20块钱一斤。 回家简单清理了一下，用水焯了一遍。
其实我一直觉得，只要是新鲜的海鲜，不管什么做法我都爱吃。 所以我特别爱折腾海鲜。 比如刚刚从海里打捞上来的虾，回来直接用油炸着吃。 如刚刚捞上的螃蟹，回来直接裹蛋液然后下锅炸。 比如刚捕上来的皮皮虾，回来清水涮一下，蘸着酱料吃。 ……
但这次我对这条大墨鱼是真心没有信心能弄出好吃的菜品出来。所以决定换个思路来做。
把葱、姜、青椒切成块状，放在热油锅里爆香。 然后加入两勺剁辣椒，一勺豆瓣酱，炒出香味。 接下来把焯过水的墨鱼放进去，稍微翻炒几下。 然后倒入半瓶啤酒，生抽、老抽各一勺，白醋两勺，白糖一小撮，拌匀后盖上盖子焖5分钟。 最后尝尝味道，淡了加点盐，起锅前撒把葱花。
这菜做好之后，果然没让我失望。咸鲜香辣，微甜，带着一股子浓郁的酱香味和醇厚的酒香味。吃起来肉质紧实而有弹性，一点也不柴。
看来以后还是得用锅碗瓢盆跟海鱼们死磕到底！