肉皮和什么炖着好吃？
作为一个肉食动物 在我的吃货字典里 没有一个词是“吃肉”而是“吃牛肉”“吃鱼”“吃羊肉”…… 所以问我是肉皮和什么炖着吃最好，那我只能以肉的种类来作答了——当然是皮冻啦！（叉会腰） 把买回来的猪肉皮用清水浸泡出血水，期间不停换水； 泡好后用清水冲洗几次，加入八角、桂皮，香叶，葱姜，倒入花雕酒或黄酒，开水焯烫3分钟左右，捞出冲洗干净备用。
锅内烧开水，放入猪蹄，转小火慢慢炖约1小时； 加入老抽、生抽、冰糖和食盐继续炖煮，至汤汁浓郁粘稠，表皮酥软烂熟即可关火盛出，放凉后装入干净的玻璃瓶内，放置24小时后即可食用。 肉皮冻Q弹软糯，满满的胶原蛋白，配上芥辣、蒜泥等佐料，口感奇奇怪怪，但越吃越上瘾哦~
除了做皮冻，猪皮还可以做成辣椒炒猪皮、毛血旺里的鸭血、火锅锅底等等。 牛皮的种类有很多，不同部位的牛皮做出来风味也各有不同。 例如用牛腱子和牛肋骨上的肉做成的卤水牛筋，有筋道有嚼劲，越嚼越香；
用牛腩和五花肉做的酱香卤牛肚，细腻脆爽，回味香甜； 用牛肚和牛肉做的麻辣卤牛舌，鲜嫩入味，麻中带香…… 把买回来的牛腱子用清水浸泡出血水，中途不断更换清水；锅中加水、料酒和生姜片，冷水下锅焯一下，去除腥臊味； 取一砂锅，依次加入生姜片、葱段、料酒和清水，再把汆过水的牛腱子放入锅中，小火炖三小时左右； 加入适量酱油、豆瓣酱调味，继续焖煮20分钟，待酱汁收浓，就可以出锅享用了。 牛腱子肉质紧实，富有弹性，唇齿间留下淡淡的酱香味儿，让人欲罢不能。