新鲜蛇皮怎么炒好吃？
把买回来的蛇皮清洗干净，泡软了以后用剪刀把它剪成小块儿备用。 准备一个砂锅，放两勺植物油，油热之后把切好的葱姜放进去爆香。 然后倒入处理好的蛇皮，小火慢慢煎炒，一定要用小火哦，不然会容易糊。
一面煎至金黄就给它翻个面，继续小火慢煎。 等到所有的蛇皮都变成了金黄色，并且软烂易嚼的时候就可以盛出装盘上桌了！一盘香味扑鼻，色泽鲜亮，软糯可口的蛇皮就已经做好了。 喜欢重口味的同学可以在锅里留底油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香后，浇在摆盘的蛇皮上，再拌一下让酱料均匀包裹住蛇皮就可以了。
这样炒出来的蛇皮吃起来香辣入味，脆嫩爽口，比吃虾米皮还过瘾呢！ 不过要注意的是，因为蛇皮是凉性的，所以体质虚弱的人和幼儿还是应该少吃或不吃！