米饭为什么煮好吃？
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后，去掉稻壳的颖果，呈半透明晶体状。 它既不是淀粉，也不是蛋白质和脂肪，而是一种碳水化合物。 但因为人体所需的营养80%以上由它提供，所以，吃对了米饭才能营养又健康。
要想米饭香，要注意这几点：
1. 淘米不要过度搓洗
有些人为了把米饭蒸得颗粒饱满、晶莹透彻，在淘米的时候使劲揉搓，这样会把大量营养物质都给搓没了！ 其实，只要把表面的灰尘洗掉就可以了，太过用力就会破坏大米中维生素B族的含量，这样蒸出来的饭香味也会大大折扣。 正确方法：清水洗净后浸泡十分钟再用电饭锅蒸煮；如果用高压锅，时间更加可以缩短，只需3-5分钟。
2. 大米要浸泡
很多人以为泡大米是为了更好蒸熟，其实，浸泡大米还可以让它的营养成分更容易释放出来。 特别是夏天，气温高，大米中的维生素B族非常容易流失，如果浸泡后再加热，就能有效避免这个问题哦。 另外，很多人会有剩饭的习惯。其实，剩米饭二次加热食用是没有问题的，但口感会受影响，建议大家在煮饭时多煮一些，吃得干净又营养~