地木耳怎么炒好吃？
1、将地耳泡开，洗干净，用适量淀粉抓匀待用； 2、香菇切片或者剁碎，葱切花，大蒜去皮拍碎待用； 3、热锅放油，爆香花椒，倒入地耳爆炒片刻，加入大蒜和香菇一起炒匀； 4、调入生抽、老抽、豆瓣酱、醋、少许白糖和食盐，大火煮开后转小火慢慢熬，使各种味道充分融入其中（这个过程大概十分钟左右）； 5、最后转成大火收汁，撒入葱花即可装盘。 小技巧 1、地耳本身带有一种天然的甜味，所以无需放过多食盐，豆瓣酱本身就是很咸的食材了；如果口味重，可以在烧熟之后加入适量味精提味。
2、因为地耳中含有较多的草酸钙结晶体，所以食用前一定要冲洗干净，最好浸泡片刻再洗。 营养功效 地木耳是一种富含蛋白质的营养食材，据分析，每100克含蛋白质16.85克，相当于鸡蛋的蛋白质含量，且易于被人体消化吸收。还含有较多维生素和矿物质，尤其是铁元素的含量非常高，为鸡蛋的7倍之多，因此具有滋养肝肾的功效。 除了丰富的营养成分外，地木耳还含有一种叫藻朊酸的蛋白质，这种物质能够消除附着在人体血管壁上的胆固醇，有降低血脂的作用，适合高血糖、高血压和高血脂患者经常食用。
地木耳还具有清肺解毒的功能，对于肺热咳嗽、痰多气喘的人，有很好的食疗效果。而它所含有的丰富维生素A，还能明目养眼。 地耳虽然美味，但孕妇、乳母不宜吃。