扇贝肉的做法怎么处理？
一、葱油扇贝
1.准备食材，扇贝冲洗干净，香葱洗净切段
2.锅中放入适量花生油（实际用量比看起来多），烧至七成热时，放葱段爆香 3.加入一勺生抽，小火煮沸后关火；让酱汁充分浸泡葱段，凉后过滤出汁，香葱留用。 二、蒜香扇贝
1.准备食材，扇贝冲洗后，用刀轻刮贝壳表面，去掉表面的泥污 2.大蒜去皮，剁成蒜蓉备用 3.将生抽、蚝油、糖调匀成配料，均匀地撒在扇贝上 4.蒸锅上汽后，放入扇贝大火蒸5分钟即可 三、姜汁扇贝
1.准备食材，扇贝冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分待用 2.小米椒、姜、蒜切成碎末，放在一起，调入酱油和白糖搅匀待用 3.锅中烧热油，冒烟后倒入姜末蒜末和小米椒末，调成姜蒜辣椒酱 4.把姜蒜辣椒酱均匀铺在扇贝上，入蒸锅大火蒸熟即可 四、粉丝扇贝
1.准备食材，扇贝冲洗干净滤干水，粉丝用清水浸软 2.剁辣椒、葱姜蒜分别切成末 3.将剁辣椒、葱姜蒜放在碗中，加入适量生抽、香油、胡椒粉调成味汁 4.把粉丝放在扇贝一圈，再淋上味汁，放入锅中大火蒸8分钟即可 五、茄汁扇贝
1.准备食材，扇贝清洗干净，沥干水份 用刀沿扇贝壳壁割取扇贝壳片 (注意保留贝壳内柔软部分及鲜黄色海生植物)
2.起油锅，五成热时，将切好的姜片下锅煸炒，再加入番茄沙司和冰糖炒至起泡，加适量清水调成茄汁
3.把调好的茄汁浇在扇贝上，上锅蒸7—8分钟 六、芝士鸡蛋扇贝
1.准备食材，扇贝冲洗干净 鸡蛋打入碗里，加盐打散 青红椒去籽切丝
2.扇贝里塞入少许香葱增香 然后放入蛋液和青红椒丝拌匀 3.烤盘上铺锡纸，把拌好的扇贝放在上面 烤箱预热 烤盘放在中层，上下火180度，烤15分钟左右即可 七、红酒雪梨扇贝
1.准备食材，扇贝冲洗干净沥水后摆盘待用
2.小碗装入高汤或清水，加胡椒粉、白糖调味后，倒入烧热的砂锅里面，把红酒倒入没过砂锅里的汤汁
3.再把砂锅置于火上加热，待红葡萄酒沸腾后，加入剥好的雪梨块，小火炖约半小时，最后把泡软的香菇放进去继续炖10分钟左右 八、椒盐皮皮虾
1.准备食材，皮皮虾冲洗干净，锅里放水，加适量食盐，烧开之后放入皮皮虾，烫熟的皮皮虾颜色会更漂亮，肉质也会更鲜嫩。
2.捞出焯过的皮皮虾，沥干水分待用 3.起锅热油，三成热油温的时候把虾仁放进去慢慢炸制，炸至表皮酥脆并且全部变色后捞出来控油 4.另起锅，锅内留底油，下入八角、花椒炸出香味 下葱花、姜末炝锅，接着放入皮皮虾炒出香味儿 调进适量的生抽、老抽、五香粉、白砂糖以及味精 翻炒均匀入味后就可以出锅装盘了 小贴士：