鲩鱼好吃还是鲤鱼好吃？
我是南方人，从小吃淡水鱼长大，所以回答这个问题有点底气。 首先排除养鱼设备极其完善的现代工厂化水产养殖行业，那些我不敢评价。我们聊的是“自然状态下的淡水鱼”，所以统一前提如下：
①野生（自然生长）的；
②没有投喂人工配合饲料；
③没有投加维生素、抗生素等。
④同一池塘（水库、湖泊）中放养的各种鱼类混养在一起，不存在特定的“鱼肉品质好、味道好的鱼种”和“鱼肉品质差、味道差的鱼种”，否则也不会有“肥水养鱼”“混养鱼”的说法了（注：以下所有论述只涉及淡水鱼，远洋渔业和海水养殖我并不熟悉，不做评论）。
⑤不同地区、不同水源、不同时节的鱼，口味有差异，但都不至于出现“这个鱼好吃那个鱼难吃”的地步。 在上面前提下，我赞同鱼的味道跟营养风味的多样性呈正比，也就是说，鱼的口味越是丰富，这种鱼的营养风味越有价值，同时意味着这种鱼能提供的能量、蛋白质等等越丰厚。因此我们可以得出结论—— 食性越广博的淡水鱼，肉质相对较优。 这里需要指出，食性广博不一定是吃食杂（多种营养成分），也可能是吃虫类（富含营养物质且容易消化）或是吃草类等植物性食物，只要保持食物的多元化就不会造成营养的偏废，由此而来的鱼肉质量也必定相对较好。 而食性单一的鱼肉则可能因营养物质缺乏而风味不佳，比如只吃素的鱼类往往腥膻味重（虽然也可以很新鲜嫩滑）、吃昆虫类的可能会带有土腥味（当然处理得当也不存在上述问题），而只吃微生物和藻类的淡水鱼往往有一股霉臭味（如泥鳅）或者清香味（如螺蛳）。
回到问题本身，其实答案已经出来了，对于大多数正常放养的自然条件下生长的淡水鱼来说，鱼的口味是接近的，不存在什么“最好吃”和“最难吃”的说法（除了个别特殊品种，后面会提到）。如果硬要说哪一种鱼更好吃一些，那只能是从口感角度出发了，这时可以分情况讨论： 如果担心鱼肉粗糙（主要是骨骼中的粗蛋白难以被分解），那就选刺少的；如果觉得鱼肉发柴、不鲜嫩，那就选脂肪多的；若是觉得鱼肉颜色发暗、不够雪白嫩滑，那就选新鲜的；若是对鱼肉味道不满意，那就选肥点的……
综上，在没有特定前提和条件的情况下，“哪种淡水鱼更好吃”是没有标准答案的。 不过，从营养和健康的角度来讲，应该提倡食用荤素搭配、营养均衡的淡水鱼类，毕竟这样能确保人体摄取足够的营养物质。