笋丝怎么烧好吃？
1、选笋：挑选新鲜毛竹笋，注意是否有虫眼或破损的地方 2、处理笋：将笋剥去外壳，洗净滤干待用（可顺便将笋芯削去）。将洗好的笋切成薄片备用 3、煮笋：清水煮开，加少许盐，把切好的笋片倒入锅中煮熟（大概十分钟左右），捞起滤干水分 4、腌制：在煮好的笋中拌入白砂糖和酱油，搅匀后腌渍20分钟待用 5、炒制：锅烧热后加油，放入蒜末、姜末爆香，再把腌好的笋倒进去，用大火快炒，然后加入适量绍酒、糖、鸡粉和胡椒粉调味，最后用生粉勾个薄芡即可上碟。
Tips：
①做卤味的时候可以用纱布包一些八角、丁香等香料一起煮，有提香的作用哦~
②加入冰糖可使菜肴色泽更红润诱人，且味道更鲜亮。但千万不能多放，否则容易发黑。
③喜欢软烂口感的可以在煮的过程中适当延长蒸煮时间。
④炒制的过程要勤快点，这样才能保持鲜嫩的口感~~
⑤为了美观可以用葱花或者蒜苗梗来做点缀。
⑥不喜欢吃太甜的食物可以少放一点白糖哦~~~