我做的豆腐脑，加的是豆浆粉（自己做豆浆太麻烦） 泡好的豆子打成豆浆，用锅煮，开锅后加入一勺豆浆粉（买的时候带说明书）用勺子搅匀了，盖上盖子焖一会。 这步很重要！因为直接加入豆浆粉的话会很粗很粗的颗粒（我是做豆花吃的所以会放很多）这样很影响口感 所以我一般都会提前把豆浆粉用水或牛奶化开，但是不要完全融化哟~
开锅后关火，等待温度降温到85℃左右（我用的温奶器）就立马冲入事先准备好的碗里（注意千万不要沸腾的水直接冲进碗里啊！会烫嘴！）这时候会听到“咕噜”的声音，然后它会慢慢凝结成块~~ 等到全部凝结后就大功告成了！可以拌着白糖吃也可以配点咸菜…我一般拌白糖吃~ 另外推荐大家一个豆腐脑的神仙吃法！就是辣椒炒豆腐脑！！
准备好一碗辣椒末（怕辣的就普通的红辣椒就好了）然后热油下锅，爆香之后加入两勺剁碎的蒜和适量的生抽，接着把辣椒倒进去翻匀就可以出锅啦~ 拌在豆腐脑里吃起来味道一绝呀～ 爱吃辣的千万不要错过这个做法！真的好吃到哭！
公俊雯优质答主1、猪肉炖豆腐。材料：北豆腐500g，五花肉250g，红尖椒1个，葱3g，姜3g，蒜3g，生抽5ml，蚝油5ml，油5ml，盐2g。具体做法：五花肉切厚片过沸水，捞出；豆腐切片入沸水中煮一下并捞出；炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，下入五花肉大火煸炒至出油，转中火下入配料和生抽、蚝油、煮豆腐的水，大火烧开后转小火炖20分钟左右；下入豆腐，调入盐继续炖10分钟；下入青红椒块，大火收汁即可。
2、鱼香豆腐。材料：北豆腐300g，黑木耳15g，胡萝卜20g，柿子椒20g，郫县豆瓣酱15g，葱5g，姜5g，蒜5g，生抽5ml，糖5g，醋10ml，水淀粉10ml，高汤20ml，油20ml。具体做法：豆腐切成厚片，胡萝卜和柿子椒切片，黑木耳泡发撕成小朵，葱姜蒜切末；郫县豆瓣酱剁碎备用；将生抽、糖、醋、高汤、水淀粉调成汁；炒锅倒油，待6成热时，下入豆腐片，中煎煎至两面金黄，盛出沥油备用；炒锅重新倒油，3成热时，爆香葱姜蒜末，然后下入郫县豆瓣酱炒出红油；下入胡萝卜片、木耳和柿子椒片翻炒均匀；接下来倒入已经煎好的豆腐片，快速翻炒均匀，淋入调配好的汁，待汤汁收至浓稠即可出锅。
