如何炖好吃的白菜？
小白菜一定要选那种很嫩的，手巧的你可以自己去叶子，然后洗干净，如果你像我家一样手笨（我也不会），那就留着根须，洗干净就好了。 然后是调料，东北人炖菜喜欢放辣椒，不过外地人不怎么吃辣的应该就没多大问题，我家是不放的，所以也没啥大问题。喜欢吃肉的可以放少许猪肉（纯瘦肉）或者排骨，我是放鱼头的，反正鱼肉也很嫩。
主要调料是酱油、醋（少放）、盐和一些家常的香料。 先把鱼煎一下，我家是用油炸的，外面酥脆里面软嫩，挺好吃，不过这样会摄入大量的脂肪和热量哦~ 然后把鱼捞出来，重新起油锅，把打散的鸡蛋液放进去，要是不喜欢吃太软的鸡蛋可以用勺子背压散，炒出来的口感就正好。
等鸡蛋液稍微凝固后，加入切好的豆腐和白菜，然后倒入刚才调好的料汁儿，喜欢喝汤的可以再加些水或汤。 大火煮开以后，小火焖煮10分钟左右就可以啦，最后可以根据自己的口味加点葱花或者香菜。 这道炖菜最大的特点是入口即化，咸香软糯，非常下饭呢！