炸烧饼怎么炸好吃？
作为一个河南人，我炸的烧饼应该是最正宗的！ 先说说原材料，面粉、开水、冷水、酵母（最好是老面） 先用20度左右的温水把酵母化开，然后倒入盛有面粉的碗中，慢慢加入开水，边倒水边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或盆子，让他发酵至两倍大 这时候我们可以制作油酥了，两个鸡蛋黄打入碗里，搅匀，然后一边烧油锅，一边把搅好的蛋黄液倒进去炒熟（不要炒太久，刚刚熟就可以啦） 面团发好后，我们把它揉搓排气，然后分成大小相等的小剂子，擀成薄片，然后把刚刚炒好的油酥抹在面片上，从一侧卷起来，卷到一端后，再把两头捏紧 接下来就是很关键的一步——拍扁！要用力地拍，充分把里面的气体排出来，这样炸出来的烧饼才酥脆！ 平底锅热油，放入生坯（注意，因为是放平底锅所以不需要烤箱烤那个步骤），开最小火慢慢煎熟透（大概要五分钟左右吧，因为我用的平底锅没法确定油温啊时间这些） 等一面煎得金黄，翻过来给另外一面也煎制金黄，然后捞起来放在吸油纸上吸掉多余的油脂，趁热吃！酥脆酥脆的，配上花生酱或者辣椒酱，美滋滋！（我的花生酱是淘宝买的，很不错哦！）