怎么炸猪排才好吃？
油炸食品向来受欢迎，酥脆的外皮包裹嫩滑的肉质，再蘸点辣椒面、撒把白芝麻，一口下去唇齿留香。 但你知道如何做出一道完美的炸猪排吗？
1.选料 做炸猪排最好选用里脊肉，因为里脊肉在猪身上处于背最长肌与脊短肌之间，是瘦肉，而且不含筋，口感最佳；
2.腌制 用适量盐、生粉、生抽、老抽、料酒对切好的里脊肉进行均匀涂抹腌制，时间大约5分钟左右；
3.烹制 油温不能太低或太高，六成热左右即可。锅中倒入适量食用油，下入腌好的肉，炸约20秒后，用筷子轻轻翻动，使内里熟得均匀。当外表微黄且干爽时就可以捞起了；
4.切配 将炸好的猪排放入冰水浸泡几分钟，可以使肉质更加紧实有嚼劲。随后将其沥干水分，用刀背轻轻拍松，切成薄片，码盘待用；
5.浇汁 最后一步至关重要！在肉片上撒适量胡椒粉提味，淋少许芝麻油增香，再根据个人口味撒些辣椒粉。最后用烧热的花生油、熟白芝麻和葱花均匀浇泼在上面即可。 一道外酥里嫩、酸辣鲜香的炸猪排就完成啦！