煲仔饭没有蚝油好吃吗？
对于“煲仔饭没有蚝油好吃吗”这个问题呢，我是这么认为的—— 先问是不是，再问为什么！ 是不是真得没有蚝油更好吃呢？ 答主作为地地道道的广州人（按百度地图显示，我老家应该算广州郊区了），自小对粤菜有着无比浓厚的情怀。因此对于粤菜食材用料、菜品风味等了解相对深刻一些。 而要说让味蕾记忆最为深刻的广式菜肴，那煲仔饭必定是其中之一。
我小时候住在外公外婆家，而外公外婆家就在广州火车站附近，因此经常能到附近的广州酒家吃饭。那时候广州酒家的菜价并不算贵，像平常家人吃个煲仔饭、煎焗排骨这些，花个20多块就能吃得十分饱足。所以煲仔饭在我们家也是常吃的菜肴之一。 在我记忆中，最早吃的煲仔饭是用瓦煲(现在应该是叫瓦锅吧)炖的，味道相当不错。但因为烧柴火会比较麻烦，而且容易满屋烟熏味，后来就改用电饭煲做了。虽然风味稍差，但胜在方便。 至于题主说的用老抽调色问题，其实还真没注意过。因为我从小到大吃的煲仔饭都是用酱油上色就可以了啊…难道是我见识短浅？还望高人指点。
回到问题的本质上来，为什么煲仔饭配的菜往往是蔬菜而不是肉菜？在我看来，这主要是因为煲仔饭本身是一种主食（也可以算作菜肴，但是偏重主食），而吃肉会令人口感饱腹感增强，从而影响吃米饭的欲望。因此大部分时候煲仔饭都是配上新鲜蔬菜和菌菇一起食用的，这样荤素搭配，口感上有所差异，在滋味上也相互补充。