怎么作酸辣土豆丝？
土豆的营养价值：
马铃薯（学名：Solanum tuberdsmum，英文：potato），又名土豆、洋山芋、番薯、红薯、帕马克（巴乌）、洋芋头、山芋、山药、甜薯、番葛、池鱼、黄独、乳瓜、黑番薯、红番薯等。属茄科，是全世界公认的四大食用土 豆之一（与巴西、印度、缅甸列入其中）。
土豆富含碳水化合物、蛋白质，同时富含钙、磷、铁、钾等微量元素，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、氨基酸等。近日，美国营养学人士指出，除了淀粉和蛋白质，鲜土豆还有另一个优点———其富含的矿物质钾可以预防中风。
土豆有哪些功效呢
土豆，又名：马铃薯、洋山芋、葡头、山药、番薯、排骨薯、山药薯、小红薯、黄薯、麻薯、甜薯、地瓜、番瓜、贴薯、甜茄等。
土豆的功效与作用：
1、补脾补肺：
唐代李时珍曾说：“土豆，补血和脾。”其实，土豆不仅补脾胃，还可以补充体内缺少的蛋白质。据试验，土豆不仅具有降低血脂、血压的功能，还有消炎、抗溃疡、止血等功效。
2、缓解失眠：
土豆能调整虚弱的体质，对神经衰弱、虚弱、记忆力衰退、怀奶等症状有一定的疗效。土豆，不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。马铃薯含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
3、滋润美容：
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有伤害。土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将新鲜土豆打去皮，切成薄片，贴在眼上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
怎么作酸辣土豆丝
材料：
土豆400克，红椒50克，葱花15克，盐1小匙，白醋2小匙，白砂糖1小匙。
做法：
1、土豆去皮，红椒去蒂洗净，分别切成细丝；2、把土豆丝放入凉开水中浸泡，把红辣椒丝和西兰花围在盘边；3、锅中放入少量的油，油热倒入西兰花炒香；4、把辣椒丝和土豆丝放入锅中，加适量的盐和白醋；5、翻炒到辣椒丝断红；6、淋上汤汁，撒上葱花即可