鱼漂怎么做好吃？
2015.3.9更新 前几天在台湾旅游，在台北松山区的一家面馆吃面的时候又点了一份葱油素鱼翅（就是这道菜），很好吃。这家店的招牌是刀削面和排骨饭，但是葱油素鱼翅也非常好吃！这是我在台湾吃过最好吃的素鱼翅，价格好像是48台币。如果去台北的话可以去试一试哦~ 在北京也有很多素食餐厅，比如万佛寺的净缘素食、东四的慈云寺的慈云斋菜馆、大钟寺的普安素食馆等等，味道都很好，不过没有吃到过这样的鱼翅。
以下原答案 最近迷上了吃素，所以到处找好吃的素菜馆。在北京去过很多家，不过都没能碰到像这个鱼翅一样美味的食物…… 所以就来和大家分享一下我喜欢的几种做法吧~~ 因为都是素鱼翅，所以做法其实都大同小异啦^^ 我自己最喜欢的是豆腐做的素鱼翅和银耳做的素鱼翅。因为感觉用这两种食材做出来的素鱼翅最为接近真鱼翅的口感。其他的还有竹笋啊莲藕啊蘑菇啊什么的也都很好吃呢~~~ 其实做出来之后和真鱼翅最相似的还是木耳做的素鱼翅，不过吃起来还是觉得少了点什么^^
下面就按照豆腐→银耳→其他食材的顺序分别介绍一下吧～
【一】豆腐鱼翅 原料准备：内酯豆腐一盒，香菇两个，笋一根，玉米粒、青豆适量，姜末少许（也可以用蒜末代替），盐、鸡精、老抽各少许 制作过程：
1、 把豆腐切成小块待用；香菇切片，笋切丁; 2、 锅中放油，五成热时放入姜末炒香，然后放入笋丁和香菇翻炒两分钟，接着放开水进锅煮，水开后放入切好的豆腐块继续煮五分钟。 3、 五分钟后加入玉米粒和青豆，调入适量的盐和老抽，待再次沸腾后改成小火慢炖十分钟即可出锅。 注意要点： 1、 根据我的经验，使用内酯豆腐比使用盒装豆腐做出来的效果更好一些，不知道是不是二者本身有什么不一样的地方呢^^另外我觉得内酯豆腐切成块更好看些，不过盒装的豆腐也可以按照个人喜好而定的哈 2、 做这种汤的时候最好选用老姜而不是新姜或者葱白，而且量要稍微多一点比较好。如果没有新鲜的老姜，可以用泡过的姜片来替代 3、 炒完底料以后加水的时候最好一次加足，不要中途再去添水，这样会影响口感；此外由于豆腐比较吸汤，所以在炖煮的过程中水量也要慢慢减少 最后强调一点： 不管用什么材料做鱼翅，最后都必须加上一点鸡精或味精提鲜才好嘛！不然就只是普通的一碗豆腐汤了^ ^ 关于素鱼翅的美味程度，我认为豆腐的做法是最接近真鱼翅的了，其次是银耳，然后是黑木耳，再来才是笋之类的其它蔬菜，最差的就是蘑菇……虽然蘑菇也有很多人爱吃O(∩_∩)O 总之大家可以根据自己的口味选择不同的搭配来做这道美味的素食料理喽！