怎么做香菇炸酱好吃？
2、锅中放适量油，烧热后，放入肉馅炒熟，加入葱末和姜末，小火煸香； 3、把八角掰碎放在碗里，冲入开水成八角水（有现成的八角水就不用烧了）； 4、把黄豆酱、甜面酱倒入锅里，小火加热，不断搅拌至酱汁浓稠并出香味； 5、加入料酒、老抽、糖、盐调味，最后加入八角水和黄瓜丁拌匀即可关火。
Tips： 1、做炸酱最好用五花肉，比较有油脂香味儿。但若用瘦肉也可以，就是口感略有差异。
2、各种酱料的比例不是绝对的，我这只是大概的比例。比如我用豆瓣酱就没那么多了，而且我还用了豆腐乳和芝麻酱。所以没有固定的要求，根据各家口味不一样，做的量也不一样，没有统一标准。
3、我不喜欢用纯白糖或是冰糖来拌酱，觉得太单一，味道不够丰富。建议是用几种不同的糖搭配使用。比如这里用了四勺糖，我可以再加点儿红糖或者果干来增加风味。
4、这个酱比较咸，所以后面加盐要严格控制。不要加太多了。尝一下，淡了就再加一些。