新鲜大虾去壳，加少许盐腌制片刻备用； 鸡蛋打散调成蛋液； 准备好生姜丝、葱花和胡椒粉 锅中热油，放入姜丝爆香，加入大米炒至微微发黄出香味儿； 将适量清水和大米倒入锅中，大火煮开后转小火熬20分钟左右； 把虾仁平铺在表面，小火熬至浓稠，加入食盐调匀后关火焖5分钟； 最后淋上蛋黄液、撒上葱花和胡椒粉即可。 一碗鲜香诱人、软糯Q弹的虾仁粥就出锅啦！
除了做粥，我还会用虾仁来炒米饭，简单快手又营养美味呢~~ 准备一碗冷饭，加入葱花和虾仁拌匀； 锅热倒油，放入蒜末爆香，再加入虾仁末翻炒至变色； 随后倒入冷饭炒匀，调入生抽和老抽均匀上色，撒上白芝麻和葱花翻拌均匀，香喷喷的虾仁炒饭就完成了~
钭鑫美优质答主虾营养丰富且味道好，用来做粥味道也非常不错，煮的时候，最好不要将虾皮剥去掉。虾皮还具有发汗解表、补肾壮阳、通乳汁的功效。用虾做的粥可以治疗大便不通、消化不好的症状。
做虾粥的虾要活虾，最好是河虾，河虾虾肉比较鲜嫩，买回来的虾要洗干净，去虾线。如果有空的话，也可以自己亲自去市场，让卖海鲜的商家帮你挑和新鲜的虾。做虾粥时也可以加入一些白菜，增加虾粥的美观度，但白菜不要加太多，以免抢了虾的风头。
煮虾粥也不麻烦，将米洗干净，放锅中煮，先大火煮开，再转小火，煮三十分钟。将虾放进粥里，加入盐和葱，再煮五分钟后就可以起锅了。煮虾粥时，放盐也是有讲究的，最好放入两块盐，这样煮出来的粥更香更鲜。
虾粥是福建广东一带沿海地区的传统特色小吃。此粥色泽鲜艳，香滑清鲜，甜辣适口，开胃生津，是老幼皆宜的美味滋补食品。
