燕丸怎么煮好吃？
首先，说一下我对这个鱼的看法。南方人第一次见到这种鱼是鱼糜状的，白白嫩嫩的，像是鱼圆或者鱼肠，当然，用鱼肠、鱼肚等下料也是常见的做法。至于用来做汤或者用来煎炸则比较少见。对于大多数人来说，第一眼的印象分并不高。 北方人见到这种鱼，第一反应通常就是“这是不是熏鱼啊”，然后会问“这东西能好吃吗……”于是，一种先入为主的坏印象就形成了……其实只要做好这道菜，口感相当不错的。 我最早学做这个鱼是在小学的时候，我爹那时在海军部队工作，他们部队有个传统就是每顿饭都要蒸一锅米饭，同时搭配两个菜，一个荤一个素，荤菜就是豆腐炖肉（这个做法后来传给了我姨父，我姨父现在还会做呢），蔬菜通常是炒青菜或豆芽什么的。
有一天，食堂师傅给我们多加了一个菜——糖醋鱼块，就是这道糖醋鱼块，让我改变了对这道菜的看法，原来鱼做得这么好吃！后来才知道，这是福建一带的菜品，用带鱼做成。 用黄鱼做的糖醋鱼，我也做过，味道也相当不错。 用小黄鱼或者三文鱼做的酸甜口味的鱼，也可以尝试一下。
下面说做法。 需要说明的是，我这里用的酱油是日式酱油，如果有咸水鱼酱油就更好了。如果用普通酱油，就得少放点盐了。 具体做法如下： 1.将鱼收拾干净，用刀剁成几段（不要剁太碎）；
2.锅中放入适量油，烧热后，放入葱姜爆香，随后倒入切好的鱼段，小火煎至金黄（一定要用最小的火，慢慢煎，否则很容易糊）；
3.加入热水或开水，没过鱼肉，同时放入八角一粒、桂皮一块和适量生抽、老抽，开锅后，小火再炖一段时间；
4.待汤汁收干，可以尝一下味道，如果淡，可以再加适量生抽和老抽，最后加入适量白糖提味即可。 这样，一道酸甜开胃，香气扑鼻的糖焖鱼就做好了。