乌鸡怎么烧才好吃？
今天烧了三笼，每一笼都有不同的味道。 第一笼叫作“荷叶粉蒸乌鸡”，做法是把洗好的乌鸡用生抽、老抽、料酒、五香粉、糖和生粉腌1h以上（我通常晚上准备，第二天中午吃），然后铺在荷叶上入锅蒸40min左右。 重点是要尽量让鸡肉入味，同时又不能让鸡肉黏糊糊的。如果第一次没做好可以重新蒸一次。这笼我加了莲藕一起蒸。
第二笼是“土豆烧乌鸡”，做法是在腌制乌鸡的同时把土豆削皮切块，油锅烧至七成热时倒入土豆炸熟(约15min)。另起一锅，爆香葱姜蒜，放入炸熟的土豆块，加生抽、老抽、料酒、糖和水小火煮10min，最后倒入炸好的乌鸡，大火收汁即可。
第三笼是“酸菜炖乌鸡”。我买的酸菜是很咸的，所以没有泡，直接用清水冲洗两遍，挤干水分切小段备用。锅中倒油烧热后，放入切好的酸菜炒出香味儿，加入足量开水没过酸菜。水沸腾后，加入切块的乌鸡和姜，再依次调入生抽、老抽、料酒、白砂糖，转小火慢慢炖煮一个半小时，最后撒葱花或者香菜就可以啦。