吃了土豆血糖高吗？
其实对于吃了土豆血糖是否高的疑问。土豆确实含有大量淀粉，可以说它是淀粉含量最高的蔬菜。但是，它同样富含维生素和优质蛋白质，而且脂肪含量很低。
土豆有着比较复杂的身体组成成分，它的身体组成一半是淀粉，一般就是蛋白质。土豆蛋白质的含量是20%-40%，高于鸡肉，与牛肉、牛奶相比也是略较高。土豆还含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，伸张血脉，健胃补肾。长期食用土豆，对于防治胃溃疡、直肠癌等，都有一定的作用。
其实，关键是土豆怎么吃，如果当做蔬菜来吃，那就是有益的无糖食品；如果当做主食来食用，那就是含淀粉较高的碳水化合物，可能会增加血糖。
土豆的具体食用方法
炒菜时，要把土豆作主料或辅料，适当吃。但最好烧、炒、炖，尽量少吃或不吃法。因为炒土豆不容易消化，炖土豆吸收太浓。
吃水果，最好饭后吃，少吃。因为水果一般属于含糖量较高，升高血糖快。
吃土豆，最好不要吃皮，因为不容易消化，有可能造成消化不良。
平时我们可能更多的是把土豆当做蔬菜来食用。但是如果按照主食来计算，那么土豆是含淀粉较高的碳水化合物。可以计算一下每天所食碳水化合物的量。若按150克土豆计算，即8两左右，其热量约为1300千卡，相当于一只汉堡包。
土豆做菜应该怎样食用，才能使血糖不会急剧上升呢？
1、尽量选择合适的时间
烹调好了的土豆，应该选在饭后吃。当然，这“饭后”并非说吃了土豆就万事大吉，放松了警惕。饭后一段时间(约2小时)吃上1个土豆，既能避免脂肪堆积，又能帮助消化，而且只要吃一点点就可以了，没有必要像减肥一样不吃主食。
2、尽量选择合适的烹调方法
在烹调土豆时，要做到调料少放，最好是清蒸或者炖，如果胃口不大的人，最好不要使用土豆烧牛肉的烹调方法。因为牛肉比土豆难坏，而土豆烧牛肉，很容易使牛肉彻底消化。所以，还是清炖比较适宜。可以适量加入些生姜，因为土豆有个性生冷的特点，而生姜既有辛辣性，又有暖胃作用，两者同用，很适宜。
3、土豆皮一定不可以吃
吃洗土豆的时候，一定要去皮，但是皮一定不要多吃，一口为宜。而且如果在切土豆的时候，皮在切好的土豆片当中，那么一定要清除干净。否则，可能会食物中毒。这大概就是在烹饪时候，一定要小心料理的原因。