潮汕虾怎么做好吃？
作为在潮州生活了20多年的外地人，对做潮汕菜还是有那么一点自信的（其实是因为我认识很多厉害的厨师）。 先上答案，最简单又最好吃的做法是——白水煮，蘸酱油水！ 别怀疑，就是这么简单粗暴！
1.买鱼。首先你要有一条新鲜活的潮汕虾（其它品种的虾也可以，只是味道会差一些），最好是刚打捞上来还没来得及杀好的。因为我是做海鲜的，所以平时买虾都是直接跟渔民买的，不过你在市场也能买到这样的虾 2.处理虾。拿回来以后用自来水冲干净表面的粘液，然后用剪刀剪去须脚（记得要留一点点尾巴的部分，后面有用了），再剪开背部，去掉肠肚（不要弄破背部的壳），最后清水冲洗干净备用。
3.煮虾。准备一大锅清水，把处理干净的虾倒进去，煮开以后算时间，大约4-6分钟就熟了，捞起来备用。
4.蘸料。重点来了！！！一定要用潮汕地区自制的酱油！！！不要用老抽、生抽或者各种酱油王。把煮熟的虾蘸点酱油水（咸度比正常做菜放盐少一点就可以了），鲜甜味美，弹牙入味，好吃到爆啊~
除了蘸酱油还可以沾辣椒酱、蒜泥、醋等，只要你喜欢。