菠菜烧猪肝汤营养好吗？
1、蛋白质的吸收和利用，菠菜中含有20%的蛋白质含量，其成分主要包括：肌凝蛋白、氨基酸、核蛋白等。其中，氨基酸的含量最高，包括丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，这些物质都是人体必需的营养元素，并且是人体不能自己合成，必须从外界获取的。食用菠菜能够为机体补充足够的蛋白质，对于生长发育以及受损细胞的修复都有作用。 而除了直接吃菠菜外，用菠菜煲粥、煮汤也能让其中的营养成分充分释放出来，被人体吸收得更为干净全面。比如可以使用菠菜来制作 【菠菜鲜虾肉末粥】 ，在煮粥的过程中可加入几颗红枣，有利于补血。 还可以使用菠菜来做一道简单的 【菠菜鸡蛋汤】 ，不仅味道咸香鲜美，而且营养丰富，能够有效的提高食欲，适合营养不良的人群食用。
2、维生素的获取，前面说到菠菜中含有大量的胡萝卜素，而在目前现有的蔬菜中，菠菜是富含胡萝卜素最高的，达到了650微克/百克。 菠菜中也含有一定的维生素C和维生素E，其中维生素C的含量更是达到了27毫克/百克，这个数值甚至比多数水果都要高，如柠檬（23毫克/百克）、橘子（34毫克/百克）、猕猴桃（35毫克/百克）等。 而维生素E的含量也是不低的，达到了9.68毫克/百克，这主要是通过花生四烯酸与亚麻酸转化而来的。 所以平时多吃点菠菜也能够为身体补充维生素，尤其是需要美容护肤的女性更应该多吃。像【菠菜鸡蛋汤】就很合适，能够为人体补充充足的抗氧化养分。
3、钙铁锌硒微量元素的摄取，由于菠菜中含磷量较高，因此能够促进体内钙的吸收和利用。在吃菠菜的同时吃一点豆制品，如豆腐、豆浆等，能够有效的补充镁、钾等矿物元素，达到平衡膳食的功效。 另外，因菠菜中含有草酸，会妨碍钙的吸收，为了避免这种情况出现，可以用清水多浸泡清洗，或者在沸水中焯一下再烹饪，都能有效去除菠菜中的草酸。